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★什麼是冷壓製造法 Cold Press

【問】 ★什麼是冷壓製造法 Cold Press

【答】橄欖油製造過程有二項原則,是被視為提煉最高品質油的金科玉律:

一、從採收果實到壓榨油汁的這一段儲藏以及運送的時間,盡可能的縮短,以避免果實發酵。理想的時間是控制在幾個小時之內。

二、在將橄欖磨成膏狀的過程時,溫度不可超過攝氏30度,不然就會破壞了油的品質。
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