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★什麼是精製橄欖油?

【問】 ★什麼是精製橄欖油?

【答】 精製橄欖油是從燈油級(不可直接食用)橄欖油中利用高溫蒸餾及物理性方法過濾,使游離脂肪酸(酸價)的濃度能低於0.3%的國際標準。

精製橄欖油在精製過程中進行了脫色、脫臭等其他處理,所以看起來顏色為淡黃色且近乎透明,嚐起來也毫無香氣。

精製橄欖油加入比例不等的 Virgin 初榨橄欖油後成為純橄欖油,神奇的是,原本無色無味的精製橄欖油顏色和香味馬上就會改變,成為連專業品油師也難以分辨的橄欖油,市面上有許多此種產品,常常用名稱混淆消費者,讓人誤以為自己買到的橄欖油屬於「特級初榨」等級,其實並不然!

此種橄欖油發煙點高,適合中式料理,又因為沒有橄欖果實香氣,被廠商大量進口銷售給消費者,當作一般家庭大眾常見食用油。
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