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紅葡萄品種-黑皮諾 (Pinot Noir)

紅葡萄品種-黑皮諾 (Pinot Noir)

典型香氣:覆盆子、櫻桃、紫羅蘭、甘草等。

性格無常的黑皮諾,對於氣候環境相當敏感,產自法國勃根地產區。葡萄皮薄且脆弱,比較適合種植於寒冷地區,在法國香檳區、阿爾薩斯也有種植;美國奧勒岡州、紐西蘭以及澳洲的維多莉亞洲,也生產品質卓越的黑皮諾。它釀製出來的酒款顏色較淺,酸度高,單寧較細緻;常帶有櫻桃、覆盆子的香氣。

黑比諾是名貴紅酒用葡萄的皇後。是用來釀造紅葡萄酒的一個葡萄品種。原產自法國勃艮第 (Burgundy), 為該區唯一的紅酒品種。

其酒體溫柔清雅,其特點是年輕時清雅芳香,成熟時溫柔雅致,果味充盈而復合,並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。入口的感覺則是相當柔和溫淡,優雅細膩。其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主;陳釀後,又會出現甘草和煮熟甜菜頭的風味;陳釀若干年後,帶有隱約動物和松露香,還有甘草等香辛料的香味。

除紅酒外,黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒,是香檳區的重要品種之一,多與莎當妮(Chardonnay)混合,較其他品種豐厚且適陳年。

 

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